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Son más de 120 cooperativas, asociadas a la Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CCAE), las que se dedican a la producción y comercialización de alimentos ecológicos, tanto en el mercado nacional como en el exterior. Estos productos van desde frutas y hortalizas (24%), vino (16%), aceite de oliva (30%), frutos secos o carne, hasta cereales, semillas o piensos para el ganado, aunque los sectores de las frutas y hortalizas y el de aceite de oliva son las principales actividades de las cooperativas ecológicas españolas.
El conjunto de Empresas Asociativas Agrarias -es decir, cooperativas y SATs- que operan en el sector ecológico lo hace mayoritariamente desde el ámbito de la elaboración y manipulación de productos que se integran en la cadena agroalimentaria en diversos eslabones, bien sea hacia los intermediarios o hacia el consumidor final. Hay que destacar que un 20% de los productores ecológicos registrados son cooperativas.
Otro aspecto que caracteriza a las cooperativas ecológicas es su iniciación reciente en este tipo de producción. La mayoría empezaron a comercializar productos ecológicos a partir del año 2000 y generalmente compatibilizan las dos líneas de producto, convencional y ecológica.
Las cooperativas ecológicas españolas agrupan a más de 51.400 socios, agricultores y ganaderos, que cultivan 40.329 hectáreas y dan empleo a más de 2.300 trabajadores.
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